Ingredientes:
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3 huevos
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4 plátanos
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8 cucharadas de azúcar
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2 cuchara de mantequilla
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1 cucharada de harina
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1 limón
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Ron
Preparación:
Pelar los plátanos, cortarlos en
rodajas, espolvorearlos con 3 cucharada de azúcar, rociarlo con un
poco de ron y dejarlos 10 minutos reposar.
Partir los 3 huevos y separar las
yemas de las claras. Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar
hasta que la masa este cremosa, añadir un poco de corteza de limón
rallada y la harina, mezclarlo bien.
Montamos la clara a punto de nieve y
la añadimos a la mezcla anterior.
En una sartén derretimos la
mantequilla y la vertemos en la mezcla anterior y todo lo metemos en
el horno y lo cocemos a un fuego moderado durante unos 15 minutos
aproximadamente.
Colocamos la tortilla en una bandeja,
ponemos los plátanos en el centro de la tortilla, la doblamos por la
mitad, la espolvoreamos con 2 cucharada de azúcar y la flameamos con
ron.