Tortilla de Calabacines

 

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 huevos

• 1 Kg. de calabacines

• 4 tomates maduros

• 1 cebolla mediana

• aceite

• Sal

 

Preparación:

Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas. Pelar las cebolla y picarla. Pelar el tomate, quitarle la semilla y trocearlo. Echar aceite en una sartén y cuando este caliente freímos los calabacines, la cebolla y el tomate durante una media hora aproximadamente. Cuando estén fritos los calabacines se escurre para quitarle el aceite.

Luego batimos los huevos, le echamos la sal a nuestro gusto, y los mezclamos con los calabacines.

Se pone de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubra el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y los calabacines, se mueve la sartén con frecuencia para que no se pegue la tortilla. Cuando se note que esta dorada por una cara la tortilla se pone un plato boca abajo encima de la tortilla y se da la vuelta a la tortilla. Se le puede dar las vueltas que se quiera hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto de cada uno.