Sopa al Estofado 

 

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 grs. de carne de ternera para estofado.

• 1/4 kg. de cebolla.

• 100 grs. de champiñones.

• 1 pimiento verde.

• 1 cucharada rasa de pimentón.

• 1 cucharada rasa de harina.

• 2 cucharadas de salsa de tomate.

• 1 litro y medio de caldo ó de agua.

• 6 cucharadas de aceite

• 4 cucharadas de nata.

• sal

 

Preparación:

Cortar la carne a dados pequeños. Sofreírla en una cazuela en aceite con las cebollas cortadas finas, cuando empiece a dorarse echar los champiñones a láminas y el pimiento a cuadritos. En polvorear con el pimentón y la harina, mover bien con una cuchara de madera, añadir el tomate y el caldo caliente, sazonar con sal. Dejar la cazuela abierta hasta que rompa a hervir y en este momento se tapa y se deja cocer unas dos horas a fuego lento.

Cuando ya esté hecha la sopa se sirve bien caliente con una cucharada de nata en cada plato.