Puchero Canario 

 

Ingredientes :

• 100 grs. de tocino

• 300 grs. de costilla de cerdo

• 1/2 Kg. de carne de ternera

• 1 Cebollas.

• 4 dientes de Ajo

• 2 Tomates

• 3 hojas de laurel.

• 1 clavo de olor

• 1/2 Kg. de Garbanzos

• 2 zanahorias

• 2 Mazorcas de maíz

• 150 grs. de Morcilla

• 150 grs. de Chorizo

• 200 grs. de Calabaza

• 300 grs. de judías verdes (habichuelas)

• 300 grs. de col verde

• 1 calabacín

• 1/2 Kg. de patatas

• 1/2 Batatas (boniatos)

• 3 cucharadas de Aceite de Oliva

• 1 Sobre de azafrán

• Sal al gusto

   
Preparación:

Antes hay que poner los garbanzos a remojar en agua durante 9 ó 10 horas.

Echamos en una olla con agua  el tocino, la costilla de cerdo, la carne de ternera, la cebolla y los ajos pelados, los tomates pelados y picados, el laurel, el clavo de olor y sal, ponemos la olla en el fuego, cuando empiece a hervir echamos los garbanzos,  las mazorcas de maíz cortadas en rodajas, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y dejamos todo cocer una hora, luego añadimos la morcilla, el chorizo, la col lavada y picada, la calabaza pelada,  las judías sin las hebras y picadas, el calabacín cortado en rodajas, dejamos todo cocer durante unos 15 minutos y le añadimos las patatas y los boniatos pelados y troceados, 3 cucharadas de aceite, un sobre de azafrán y la sal al gusto. Se deja cocer hasta que este todo tierno.

Se sirve primero los garbanzos con las verduras y luego la carne.