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Pastel de zanahorias y judías verdes

 

Ingredientes para el pastel:

  • 1/2 kg. de zanahorias
  • 3/4 Kg. de judías verdes.
  • 250 grs. de patatas
  • 1 litro de leche
  • 6 huevos
  • 50 grs. de mantequilla.
  • 2 cucharada de pan rayado
  • sal
  • pimienta

 

Ingredientes para la salsa:

  • 1 vaso de caldo concentrado
  • 1 puerro verde
  • 50 grs. de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vasito de crema
  • 1 vasito de vino blanco

 

Preparación del pastel:

Por una parte se cosen las zanahorias y las patatas con leche y una pizca de sal y pimienta. Por otro lado de coceen las judías verdes con el agua justa para que la absorba, con una pizca de sal y pimienta.

Una vez cocida las zanahorias y las patatas con la leche, se le añade la mantequilla y con todo junto se hace un puré espeso y por otra parte se hace otro puré espeso con las judías verdes y mantequilla. Se reservan unos trocitos redondos de zanahoria y unos cuadraditos de judías verdes para el adorno.

Ahora de basten los 6 huevos con un poquito de sal y pimienta, después se le agrega dos cucharadas de pan rayado. Luego se echa la mitad de esta mezcla (los huevos batidos) en un puré y la otra mitad en el otro puré y se mezcla bastante.

Se harina las paredes y el fondo de el molde para que no se pegue el pastel. Ahora se rellena el molde con dos capas, una primera con el puré de judías verdes y la otra con el puré de zanahorias. Luego se coge una cazuela y se rellena de agua para poner el molde dentro de la cazuela, el molde del pastel se tapa con papel para que al vaporarse el agua, no se agüe el pastel. Se mete en el horno y se deja una hora en el horno, pero a la media hora hay que pincharlo para comprobar que no esta seco.

 

Preparación de la salsa:

En una sartén se echan los puerros picados con la mantequillas, cuando estos estén dorados, se le añade una cucharada raza de harina y se mezcla para que se tueste, entonces se echa el vaso de vino, una vez que se reduce el vino, se le echa el caldo concentrado con un poquito de sal y pimienta y se deja reducir 10 minutos.

Una vez sacado el pastel del horno hay que esperar unos minutos para quitarle el molde, una vez desmoldado se le echa la crema y la salsa, lo ponemos unos minutos al fuego para que de el calentón.

Lo decoramos con las zanahorias y las judías que apartamos y ya esta listo para servir.

 

 
 
 
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