Marmitako

Ingredientes (4 personas):

• 800 grs.. de bonito.

• 800 grs. de Patatas.

• 2 Cebolla mediana.

• 1 Puerro

• 2 Tomates pequeños maduros.

• 3 Pimientos Verdes

• 2 dientes de  ajo

• 1 rama de apio

• Un vaso pequeño de vino blanco.

• Perejil

• Sal

• Aceite de oliva

• Agua

Preparación:

Le quitamos la piel y la espina al bonito y lo cortamos en trozos en forma de cubo. Después pelamos y cortamos una cebolla y el puerro en trocitos pequeños.

En una cazuela con agua echamos  la cebolla, el puerro, el apio y un poquito de sal, cuando comience a hervir echamos la piel y las espinas del atún y los dejamos cocer unos 10 minutos más, debes en cuando le vamos quitando la espuma que produce el caldo. Una vez cocido lo pasamos por un colador y lo reservamos.

• Pelamos y picamos la otra cebolla y los dos dientes de ajos y  lo echamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y lo rehogamos hasta que empiece adorase, entones le añadimos los pimientos verdes cortados en tiras pequeñas y sin pipas y los cocinamos, cuando comience adorase le añadimos las patatas peladas y troceadas, el tomate pelado y pasado por la batidora, el vaso de vino blanco y  cubrimos todo con el caldo que antes habíamos reservado hasta unos 2 cms. por encima, el resto del caldo lo reservamos para ir añadiéndoles, cuando este se vaya evaporando. Sazonamos y guisamos a fuego lento durante unos 15 minutos
• Comprobamos que tiempo le faltan a las patatas para que estén tierna y como esta de sal y cuando le falten unos 5 minutos le añadimos el bonito y los sazonamos a nuestro gusto.
• Servimos  en plato sopero y espolvoreamos con perejil picado.