Fabada Asturiana 

Ingredientes: (para 4 personas)

• 400 grs. de habichuelas.

• 1 morcilla pequeña

• 1 Chorizo

• Panceta

• Lacón

• Laurel

• 1 diente de ajo

• Pimentón

• Perejil

• Sal

• agua

Preparación:

Antes hay que poner las habichuelas a remojar en agua fría durante 9 ó 10 horas.

En una olla  echamos las habichuelas, la morcilla y el chorizo cortado en rodajas, el ajo, el perejil picado, la panceta y el lacón después de haberlo tenido unas hora en remojo en agua templada. Se cubre todo con agua fría y se cuece todo a fuego lento con la olla un poco destapada. Añadir un poco de agua de vez en cuando para que no se quemen. Cuando lleve una hora y media cociendo aproximadamente, le echamos el pimentón y la sal al gusto de cada uno.

Cuando  haya pasado unas tres horas desde que las pusimos a cocer las probamos, y si están tiernas, las retiramos del fuego y la dejamos de reposar durante una media hora antes de servir, y si están dura la dejamos un poco más de tiempo.