Ensalada de Champiñones, Queso y Espárragos

Ingredientes:

• 500 g. de champiñones

• 250 g. de queso de cabra

• 150 g. de espárragos trigueros

• aceite de oliva

• vinagre de vino

• Una pizca de sal

Preparación:

Lavamos  los champiñones con  agua abundante intentando de no dejar nada de tierra y los cortamos en lonchas. Por otro lado, metemos los espárragos en agua hirviendo durante unos minutos y luego los trituramos con aceite de oliva y el vinagre de vino. Colocamos los champiñones en el plato, intercalándolos con las lonchitas de queso y esto lo aliñamos con los espárragos triturados con el aceite y vinagre y le añadimos la sal a nuestro gusto.