Croquetas

 

Ingredientes:

• 3 cucharadas sopera de aceite

• 1 cebolla pequeña picada

• 4 cucharada sopera de harina

• 1 tasa de leche

• 1/8 de cucharita de nuez rallada

• 1/2 cucharita de sal

• 1 taza de fino trocitos de jamón cocido, pollo o pecado.

• 2 huevos batidos con un poco de agua

• 2 tazas de pan rallado

• aceite para freír

 

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola y echar los trozos de cebollas y freír hasta que estén transparente. No permitir que se ponga de color marrón, ir echando la harina y mezclarlo, cocinar durante poco tiempo, después se echa la leche, hay que mover la masa constantemente, hasta que este espesa. Sazonar con las nueces ralladas, sal y pimienta, y mezclar. Ir echando en la masa los trocitos de  jamón cocida, pollo ó pescado bien escurridos de liquido, echar la masa en un plato y dejar enfriar hasta que la masa se ponga dura. Colocar los huevos batidos en un plato y el pan rallado en otro, con las manos humedad hacer las croquetas en forma de bola. Ir mojando cada croqueta primero en el pan rayado, después en el huevo batido y otra vez en el pan rallado; cogiéndolas con cuidado para que estén bien impregnada, una vez impregnada de ponen en un lugar fresco durante 30 minutos para que se sequen. Calentar el aceite de freír y freír las croquetas hasta que estas estén doradas, unos 3 minutos.