Arroz con Almejas

 Ingredientes (4 personas):

• 400 grs. de arroz

• 1/2 kg. de almejas

• 1 cebolla

• 1 pimiento

• 3 diente de ajo

• aceite de oliva

• perejil

• sal

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajos, en trocitos pequeños, después troceamos el pimiento, lo echamos todo en una cazuela  junto con 4 cucharadas de aceite, se sofríe y sin que se dore el ajo y la cebolla, se echa el arroz y se le da unas cuantas vueltas rehogándolo. Después añadimos el agua, sazonamos ligeramente y tapando el recipiente lo dejamos que cueza durante 20 o 25 minutos. A parte, cocemos las almejas añadimos agua hasta justo tapar las almejas pero sin sazonar. Según se van abriendo las almejas, las vamos sacando a un recipiente. Una vez sacadas todas las almejas, las añadimos al arroz junto con el líquido de su cocción y dejamos que todo junto hierva entre 5 y 10 minutos, espolvoreamos con el perejil picado y listo para servir.