Arroz con Almejas

Ingredientes (4 personas):

• 400 grs. de arroz

• 1/2 kg. de almejas

• 1 cebolla

• 1 tomate

• 1 pimiento

• 1 diente de ajo

• 1/2 limón

• aceite de oliva

• azafrán

• perejil

• sal

Preparación:

En una cazuela con aceite de hace un sofrito con la cebolla y el ajo picado, el pimiento troceado, el tomate pelado y picado, y un poco de perejil

Una vez hecho, se incorporan las almejas bien lavadas y el arroz.

Se rehoga todo durante unos minutos y se agrega el agua (el doble volumen que de arroz), añadiéndole una hebras de azafrán, la sal y un chorrito del limón exprimido.

Cuando los granos estén entero y tierno, retirar del fuego, taparlo y dejar reposar durante unos dos minutos, quedando así listo para servir.