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Sardina frita con guarnición

 

Ingredientes (para 3 personas):

  • 1/2 kg. de sardinas
  • 3 tomates
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 huevo duro
  • 75 grs. de mantequilla
  • medio vaso de leche
  • 2 cucharada de alcaparras
  • un poco de perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • aceite para freír.
 
Preparación:
Vaciar las sardinas, secarlas y hacer un corte sobre la parte del lomo y quitarle la espina.
Echar la leche en una fuente y la harina en otra. Mojar sucesivamente cada sardina en la leche y la harina. y ponerlas en un plato.
Cortar los tomates por la mitad, quitar la pepitas, mojarlo con aceite de oliva y ponerlos al horno muy caliente durante 10 minutos y guardarlo en caliente. Mientras tanto calentar el aceite de freír, cuando este muy caliente pero sin echar humo, echar las sardinas a freír, salar y pimentar, cuando estén dorada, sacarla del aceite y ponerlas en una fuente, regarlas con mantequilla derretida y calentada que ha tomado un color marrón claro, empolvorar con perejil, huevos duros picados y alcaparras, hacer la guarnición con rodajas de limón y los medios tomates asados.

 

 
 
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